吃雞蛋對眼睛有什么好處

　　吃雞蛋對眼睛有什么好處?雞蛋營養豐富，從小寶寶到老人，日常飲食都離不開它。不過最新一期美國《美好飲食》雜志告訴我們，你可能想不到，蛋黃中含有葉黃素、玉米黃質以及類胡蘿卜素化合物，經實驗證明能減少老年黃斑變性(導致50歲以上人失明的主要疾病)。

　　綠色和黃色蔬菜，包括菠菜和玉米，同樣富含豐富的葉黃素和玉米黃質。母雞從飼料(通常是玉米)中獲取類胡蘿卜素，這些營養成分都集中在蛋黃上。“黃斑色素能保護視網膜，吸收光的有害波長，并猝滅破壞組織的自由基，”亞當·溫采爾博士說，他主持了最近在新罕布夏大學的研究。以前的研究表明，吃菠菜會增加黃斑色素的密度，但科學家從沒研究過是否吃雞蛋有這個作用。雞蛋中也含有類胡蘿卜素，并且與在蔬菜中發現的類似，也許功效也相似。

　　溫采爾讓受試者每周食用6只雞蛋或者每天服用一片安慰劑。12周后，食用雞蛋的婦女黃斑色素密度明顯增加，服用安慰劑的則沒有。“這表明，雖然蛋黃中的類胡蘿卜素含量相對較低，但是對于網膜來說，它的生物利用率卻比較高。”溫采爾說。他解釋，蛋黃中含有的不飽和脂肪酸是一個完美的運載工具，可以運載脂溶性類胡蘿卜素。所以，從保護視力的角度來說，雞蛋可能比胡蘿卜更好，畢竟胡蘿卜中不含有這些脂肪酸。