1一個精心編織的謊言為 胡蘿卜 塑了金身

二戰期間，英國皇家空軍突然大發神力，其擊落敵軍轟炸機的概率逐步增加。英國人解釋說這種突然擁有的“神力”是來源于飲食中大量添加的胡蘿卜。他們宣稱，多食用胡蘿卜可以增強飛行員的視力（尤其是夜間視力）。但其實這是為了掩蓋其秘密研發的新設備—機載攔截雷達不被德國人發現。英國軍人精心編織的謊言，使得胡蘿卜搖身一變成了空軍戰的制勝法寶。

富含β-胡蘿卜素的胡蘿卜進入身體后會轉變為維生素A，這種維A確實對視力至關重要，但還不具備讓人夜間視力變得超常的能力。

致力于研究維生素A在人體內如何發生作用的約翰·霍普金斯大學布隆博格公共衛生學院教授Keith West表示，飲食結構單一和營養不良是引起維生素A缺乏的罪魁禍首，換言之，合理調節飲食結構就可以避免因維生素A缺乏引起的視力問題。

2胡蘿卜雖好，但不要貪多

在居民營養良好的國家，除了某些有視力問題例如夜盲癥患者，一般人則應減少胡蘿卜的食用。因為人體維生素A的來源渠道，如在每天使用的牛奶中就含有維A，在均衡營養下，如果過多食用胡蘿卜，人體就會“維A中毒”。皮膚發黃、發質變差、脫發都是過猶不及的后果。

Environmental Working Group調查結果顯示，青少年人群里僅6%的人缺乏維A。而維生素A僅能改善因營養不良引起的視力問題，對于先天性的視力低下，維A能施展的空間卻非常小。

所以對一般人而言，多食用胡蘿卜并不能給我們的雙眼安“夜視儀”。