很多人為了“明目”而經常攝入豬肝，主要理由之一是豬肝富含維生素A。而人體所需的維生素 A，除了可以從動物性食物直接攝取外，還可以由植物性食物中的β胡蘿卜素轉化而來。
那些沒有轉化為維生素A的β胡蘿卜素還具有其他重要生理功能，它具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。換言之，β胡蘿卜素不但可以轉化為維生素A，還具有維生素A所不具備的抗氧化作用。因此，那些富含β胡蘿卜素的食物，如西蘭花、胡蘿卜、南瓜、韭菜、菠菜、西紅柿、薺菜、紅薯等蔬菜以及柑橘類等水果才是維生素A的最佳來源。有口臭怎么辦瘦臉download full左旋最有效的增高藥潤唇怎么樣才能瘦腰評價如何去痘疤美白健康減肥藥毛孔保健腳氣最好的藥有效30歲用什么眼霜好防曬兒童身體護理什么牌子好化妝水唇部精華什么牌子好
比較而言，動物肝臟及其他內臟、蛋黃、瘦肉等富含維生素A的食物，含有較多膽固醇或飽和脂肪。所以，為護眼而多吃豬肝并不明智。應該多吃新鮮的、深色的蔬菜和水果。